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Rezept des Monats: Heringe auf Blattspinat

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Außergewöhnlich leicht und lecker – probieren Sie selbst, wie gut sich Fisch und Spinat auf Ihrem Teller ergänzen.

Zutaten:

  • 8 grüne Heringe, küchenfertig (je 150 g), 2 EL Zitronensaft

  • 2 kg Spinat

  • 100 g durchwachsener Speck, 1 Zwiebel

  • 30 g Butter

  • 125 g süße Sahne, Muskatnuss, gerieben, Pfeffer, ½ TL Zucker

  • 2 Eier, Salz, 40 g Mehl, 120 g Paniermehl

  • 50 g Butterschmalz

  • 2 Tomaten, 1 EL Schmand, Petersilie zum Garnieren

Und so wird's gemacht:

  • Heringe mit Zitronensaft beträufeln und ziehen lassen.

  • Vom Spinat die groben Stiele entfernen.

  • Speck und Zwiebel in Würfel schneiden.

  • Butter erhitzen. Speck und Zwiebel darin anbraten, Spinat zugeben und 5 Minuten dünsten.

  • Sahne angießen, mit Gewürzen und Zucker abschmecken und warm stellen.

  • Eier verquirlen. Heringe trocken tupfen, mit Salz bestreuen und abwechselnd in Ei, Mehl und Paniermehl wenden.

  • Butterschmalz erhitzen und die Heringe von jeder Seite ca. 3 Minuten braten.

  • Tomaten in Spalten schneiden. Spinat mit je 2 Heringen auf Tellern anrichten und mit Tomatenspalten, Schmand und Petersilie garnieren.

  • Beilage: Bratkartoffeln

Zeitaufwand: 40 Minuten, Nährwerte pro Portion: 1.358 kcal (5.682 kJ), 98 g F, 42 g KH, 76 g EW

Dieses Rezept wurde exklusiv für den Kalender 2018 „Die Termine“ für Sie entwickelt und erprobt.