Cranberry-Muffins

Dieses Rezept bringt Glücksgefühle in grau Tage: fruchtige Cranberry-Muffins mit Vanille-Aroma.

Zutaten für 12 Muffins:

• 100 g Butter
• 200 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 200 g getrocknete Cranberrys
• 2 Eier
• 200 g Crème fraîche oder Sauerrahm
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Prise Salz
• 12er-Muffinblech, 12 Muffinpapierförmchen
• Puderzucker zum Bestäuben

Und so wird's gemacht:

• Den Backofen auf 180 °C vorheizen (Umluft 160 °C). Je ein Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs setzen. Wer keine Förmchen hat, fettet einfach die Mulden ein.
• Das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz vermischen.
• In einer großen Rührschüssel weiche Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und den Eiern schaumig rühren. Crème fraîche (oder Sauerrahm) dazugeben.
• Mehlmischung zügig in diese Masse rühren, bis ein sämiger Teig entsteht. Nicht zu lange rühren! Anschließend vorsichtig die Beeren unterheben.
• Mithilfe von zwei Löffeln den Teig gleich­mäßig in die Förmchen verteilen und die Muffins auf der mittleren Schiene im Ofen ungefähr 20 –25 Minuten backen. Herausnehmen und zugedeckt abkühlen lassen.
• Muffins mit Puderzucker bestäuben und anrichten. Guten Appetit!

Tipp zu Weihnachten

Wer es weihnachtlich mag, kann ein wenig Zimt dazugeben. Auch dieses Rezept ist was für Weihnachtsfans.