Thunfisch Tortilla

Diese abwechslungsreiche Tortilla sorgt für Frühlingserwachen in der Küche.

Zutaten für 8 kleine Portionen:

• 500 g festkochende Kartoffeln
• 1 große Zwiebel, 2 rote Paprikaschoten, 2 gelbe Paprikaschoten, 1 Zweig Rosmarin
• 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, frisch gemahlen, 1 TL Paprika, scharf
• 150 g Thunfisch im eigenen Saft (aus der Dose)
• 7 Eier
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Olivenöl
• Holzspieße

Und so wird's gemacht:

• Kartoffeln schälen, längs halbieren und quer in feine Scheiben schneiden.
• Zwiebel und Paprikaschoten in feine Streifen schneiden, Rosmarin fein hacken.
• Öl erhitzen, Kartoffeln und Zwiebel ca. 15 Minuten dünsten, bis sie fast gar sind. Paprikastreifen zugeben. Mit Rosmarin, Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Alles auf einem mit Küchenkrepp ausgelegten Blech abkühlen lassen.
• Thunfisch abtropfen lassen und etwas zerpflücken.
• Eier verquirlen, Kartoffeln, Paprika und den Thunfisch zugeben.
• Öl in einer Pfanne erhitzen. Eier-Gemüse-Thunfisch-Mischung einfüllen und die Tortilla ca. 10 Minuten backen. Dazwischen einmal wenden.
• Auf ein Arbeitsbrett gleiten lassen und mit Olivenöl bestreichen. Tortilla erkalten lassen.
• Tortilla in mundgerechte Würfel schneiden und jeweils auf einen Holzspieß stecken.

Zeitaufwand: 30 Minuten, Nährwerte pro Portion: 245 kcal (1.023 kJ), 16 g F, 13 g KH, 13 g EW

Dieses Rezept wurde exklusiv für den Kalender 2018 „Die Termine“ für Sie entwickelt und erprobt.